Corte Aleardi, Ripasso, 2015

Pays

Italie

Producteur

Corte Aleardi

Appellation

DOC Valpolicella Classico Superiore

Région

Vénétie

Couleur

Rouge

Intensité

Corsé

Temps de Garde

5 à 8 ans

Encépagement

65 % Corvina 10 % Rondinella 25 % Corvinone

Vinification

L'appellation Ripasso, associée au vin Valpolicella, désigne une refermentation du vin sur des lies d'Amarone. Ce processus donne plus de caractère et de corps au vin et élève son degré alcoolique.

Élevage

Après la refermentation, le vin est vieilli en barriques de chêne de 30 hectolitres pour au moins 18 mois.

Pourquoi on l'aime?

D'un beau rouge rubis profond, nous avons un nez des notes de cerise, prune et réglisse et des notes d'épices tels le poivre et la cannelle. Ce vin sera parfait avec les viandes grillées et braisées ainsi qu'avec les fromages.